ЕДИН ПОГЛЕД
СТРУВА ПОВЕЧЕ ОТ
ХИЛЯДА ДУМИ

ВИЗУАЛЕН АНАЛИЗ
НА ЕСПРЕСОТО

Един поглед е достатъчен, за да преценим кафето.
Цветът, плътността и трайността на каймака разкриват повече,
отколкото можем да си представим.

1. ВГЛЕЖДАЙКИ СЕ В КАЙМАКА НА ЕСПРЕСОТО, НИЕ ПРЕЦЕНЯМЕ НЕГОВИЯ ЦВЯТ

Цветът на каймака може да варира от тъмно-кафяв до бежов, в зависимост от използваната кафе смес между Арабика и Робуста) и от уменията на баристата да използва еспресо машината, за да направи най-доброто кафе.

• 

  ТЪМНО КАФЯВ НЮАНС

  Този нюанс обикновено се получава при използване на смеси с пробладаващо съдържание на Робуста (сортът с по-ниска стойност), когато зърната са били препечени или когато еспресото не е направено по правилен начин от баристата.

• 

  ЛЕШНИКОВ ЦВЯТ С ЛЕКИ ЧЕРВЕНИКАВИ ОТЕНЪЦИ

  Това е идеалният цвят за едно еспресо, това е цветът на ПЕЛИНИ ТОП. Той показва, че сместа се състои от 100% Арабика зърна, които са били внимателно обработени и изпечени за точно толкова време, колкото е било необходимо, на правилната температура, както и, че самото еспресо е направено с правилно количество мляно кафе (обикновено 7гр. за една чаша).

• 

  БЕЖОВ

  Този цвят показва, че еспресото не е приготвено по правилен начин.

2.ВГЛЕЖДАЙКИ СЕ В КАЙМАКА НА ЕСПРЕСОТО,

НИЕ МОЖЕМ ДА ПРЕЦЕНИМ НЕГОВАТА

КОНСИСТЕНЦИЯ И ДЪЛГОТРАЙНОСТ

Консистенцията се отнася за плътността на каймака.
Времето, за което каймака се запазва, обозначава неговата дълготрайност.

Идеалното еспресо притежава плътен каймак
с гъста текстура, която е дебела поне няколко милиметра.